Najopasniji kremasti kolači, jela s jajima i krumpir salata
Simptomi blažeg trovanja su bol u želucu, proljev, nadutost i bezvoljnost, a ako potraju duže od dva dana, poželjno je posjetiti liječnika
ZAGREB - Božićna trpeza je vjerojatno najraskošnija u cijeloj godini, jer se s jednog kraja stola prema drugom nižu pečenja, razne salate i fini kolači. Osim što postoji opasnost da ćemo nakon božićnih i novogodišnjih praznika možda vrisnuti kad stanemo na vagu, postoji i opasnost od trovanja hranom.
Voditeljica za mirkobiološku analizu namirnica Zavoda za javno zdravstvo Grada Zagreba Ivančica Kovaček upozorila je da su nedovoljno termički obrađena jela i inače vrlo opasna, ne samo za blagdansku trpezu. »Isto tako su opasna jela koja stoje na sobnoj temperaturi neko duže vrijeme, a među njima ponajviše krumpir salata, francuska, ruska, salata od morskih plodova ili ona s tjesteninom. Mirkoorganizmi se u njima mogu brzo razmnožiti bilo da neku od namirnica nismo dovoljno skuhali, ispekli ili smo uzročnike bolesti prenijeli nečistim priborom za jelo«, objasnila je Ivančica Kovaček.
Uvriježeno je i pogrešno mišljenje da su grah ili krumpir salata bolji što duže odstoje. Luk je u njima iznimno opasan jer izaziva nadutost i napuhavanje probavnog trakta, što može izazvati bezvoljnost i umor.
Iznimno opasna su i sva jela s jajima, naročito kremasti kolači ili jela s majonezom, kao što je francuska salata, jer su jaja česti prijenosnici salmonele. No, na temperaturi od 80 stupnjeva Celzijevih ona se uništava. Zato je važno da se sva jela s jajima dobro termički obrade.
Pečenje je neizostavan dio svakog blagdanskog stola, ali i tu leži opasnost, jer posebno pogodno mjesto za razvoj bakterija je područje oko kostiju, gdje redovito ostane nešto krvi. Doktorica Kovaček napominje da iz hrane najviše prijete salmoneloze i trovanja drugim bakterijama, kao što je Staphylococcus aureus i Bacillus cereus. Simptomi blažeg trovanja najčešće su bol u želucu, proljev, nadutost i bezvoljnost. Ako simptomi potrajaju duže od dva dana, poželjno je posjetiti liječnika.
Najbolje je hranu pojesti u dva dana, a nikako ju čuvati od Badnjaka do Nove godine!
Prijem