Blagdanski stol: Božić dolazi

Još od 16. stoljeća
Kuglof


500 g brašna
100 g šećera
45 g pjenice
6 žlica mlijeka
2 žlice ruma
Vanilin šećer
6 žumanjaka
½ žličice soli
Korica limuna
Muškatov cvijet
250 g smekšanog maslaca
50 g korice naranče
50 g blanširanih badema
Maslac i bademi za ukrašavanje
1 novčić za sreću

Prosijano brašno stavite u odgovarajuću posudu, u sredini napravite udubinu te dodajte malo šećera, razmrvljenu pjenicu i 6 žlica mlijeka. Pomiješajte i ostavite stajati u pokrivenoj posudi 15 minuta. Zatim dodajte 1 dcl mlijeka, rum, šećer, žumanjke, sol, mirodije, maslac i badem dok se ne pojave mjehurići. Umiješajte grožđice, narančinu koricu i na kraju snijeg od bjelanjaka. U tijesto stavite i novčić jer onaj koji ga kasnije nađe imat će sreće sa financijama cijelu sljedeću godinu. Tijesto stavite u oblik za kuglof. Neka stoji još sat vremena dok se ne digne. Prije pečenja premažite ga šećerom i maslacem. Pecite jedan sat.

Za one znatiželjne, kuglof navodno potječe od latinske riječi cuculla-kukuljice. Nastao je u 16. stoljeću među kapucinima, fratrima prosjacima koji su se odvojili od franjevaca 1528. godine.

Evo i nekoliko recepata božićnih poslastica iz svijeta...

Amerika

EggNog
- 12 jaja, odvojiti bjelanjke
- 1 šalica šećera
- 1 šalica Bourbon whiskeya
- 1 šalica konjaka½ žličice soli
- 3mjerice slatkog vrhnja
- Ribani muškatni oraščić

Miksati žutanjke sa šećerom dok ne dobijete jednoličnu smjesu boje limuna. Nastavite lagano miksati polako dodajući Bourbon i konjak. Zatim ostavite smjesu da se ohladi nekoliko sati, najbolje preko noći.Bjelanjcima dodajte sol i miksajte dok ne bude čvrsto, ali ne previše, tako da može skliznuti iz posude kada je okrenete naopako. Vrhnje također miksajte dok se ne stvrdne. Zatim ga ulijte u smjesu sa žutanjcima, pa sa bjelanjcima. Ostavite da se hladi oko sat vremena. Prije posluživanja pospite muškatnim oraščićem.


Voćni kolač

- 700 g ušećerenog voća – limun i naranča, bez kore,ananas
- 500 g sušenih smokava
- 500 g ušećerenih trešanja
- 800 g grožđica, po mogućnosti i svijetlih i tamnih
- 300 g lješnjaka ili badema
- 225 g maslaca
- 5 jaja
- 2 žličice cimeta, kao i muškatnog oraščića
- 2 žličice praška za pecivo
- ½ žličice soli

Namočite voće i grožđice u whiskey nekoliko dana. Izmješajte maslac i šećer, te postupno dodajte jaja, te sve čvrsto miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte brašno, prašak za pecivo, sol, te sve skupa izmješajte zajedno. Na kraju svemu dodajte voće natopljeno whiskeyem i lješnjake. Pripremite dva lima za pečenje, namažite maslacem, te prekrijte masnim papirom da dobro prione, zatim namastite i papir, te položite tijesto. Stavite ga u pećnicu na 140 stupnjeva, te pecite 2 i pol sata. Nije loše staviti posudu s vodom na gornju policu u pećnici (iznad kolača), kako biste spriječili da se kolač suši tijekom pečenja

Finska

Christmas Porridge (Božićna kaša)
Kuhajte 2,5 dl vode dok ne zavri, dodajte 2 dl riže, te kuhajte dok voda ne ispari. Zatim dodajte litru mlijeka.Nakon što zavri, kuhajte na laganoj vatri dodatnih 40-tak minuta. Dodajte pola žličice soli, i ne zabopravite jedan oljušteni badem! Pri serviranju po želji pospite cimetom i šećerom!

Njemačka

Zvijezde sa cimetom i lješnjacima

Recept za 50 komada
- 3 bjelanjka,
- prstohvat soli
- 300 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
- 1 vel. žlica mljevenog cimeta
- 400 g mljevenih lješnjaka
- šećer, brašno, papir za pečenje

Bjelanjke i prstohvat soli čvrsto istući u snijeg.
Kroz sito postepeno dodavati šećer u prahu.
Umiješati vanilin šećer.
Odvojiti 4 žlice smjese.
Dodati lješnjake i cimet te umiješati s lopaticom.
Smjesa mora biti čvrsta, po potrebi dodati još mljevenih lješnjaka.
Podlogu posipati šećerom. Razvaljati tijesto na debljinu od 5 mm.
Valjak pobrašniti da se tijesto ne lijepi.
Staviti papir za pečenje na lim za pečenje.
Izrezati zvijezde i staviti na lim.
Premazati s ostatkom smjese od bjelanjka.
Peći u prethodno zagrijanoj pećnici 12 minuta na 175 stupnjeva (pećnica na vrući zrak: 155 stupnjeva, plinska pećnica: 3).
Pustiti da se ohladi.

Varijacija: Umjesto 400 g lješnjaka uzeti 200 g lješnjaka i 200 g mljevenih oraha.