Zec u umaku s makaronima
Sastojci:
zec
glavica luka
mrkve
peršina
celera
korabice
lovor
klinčića
papra u zrnu
đumbira
korica limuna
ocat
goveđa juha
kiselo vrhnje
sok limuna
Priprema:
Uzmemo glavicu luka, malo mrkve, peršina, celera i korabice, pa sve izrežemo na komadiće. Tom dodamo zrno češnjaka, list lovora, nekoliko klinčića, papra u zrnu, malo đumbira i korice od limuna pa sve dobro prokuhamo u vodi. Kad se ohladi, dodamo octa po volji.
Tim podlijemo zeca i stavimo u salamur. Nakon 2 dana ga izvadimo, raskomadamo i našpikamo u guste redove. Posolimo i popaprimo. Neka 2 sata odstoji pa stavimo u lim za pečenje i pečemo u pećnici uz podlijevanje salamurom.
Kad je pečeno, korijenje protisnemo kroz sito, razrijedimo salamurom, goveđom juhom i kiselim vrhnjem, dodamo sok od pola limuna i još kratko prokuhamo.
Vruće poslužimo s kuhanim makaronima koji su kratko na tavi okrenuti s malo umaka od zeca.
Prijem